Ang cider usa ka ubos-nga alkohol nga makapalipay nga pag-inom sa bulawan nga kolor nga may usa ka kusog nga 1 ngadto sa 8%, nakuha ingon nga resulta sa pag-fermentation sa prutas nga juice, kasagaran - mansanas, dili kaayo kasagaran nga pear (sa kini nga kaso kini gitawag nga perry, poare (French), perada (Espanyol). )). Kasagaran, ang cider giandam nga walay pagdugang sa lebadura nga dugang pang champagne. Pinaagi sa sulod sa asukar, ang mga cider mahimong magkalainlain gikan sa uga ngadto sa matam-is.
Sa naandan, ang labing maayo nga kalidad nga mga cider gihimo sa France sa mga rehiyon sa Brittany ug Normandy. Ang cider usab popular kaayo sa Spain, Germany ug Britain. Bag-ohay lang, ang Russia nagtukod usab og cider production.
Ang pear cider giandam sumala sa sama nga teknolohiya sama sa apple cider. Ang andam nga pear cider sagad nga mahimong mas tam-is ug adunay kusog nga 5 ngadto sa 8.5 degrees.
Sultihi ka kung unsaon paghimo sa pear cider sa balay, siyempre, kini usa ka gamay nga gipasimple nga resipe, nga, hinoon, nagtugot kanimo nga makab-ot ang maayo nga mga resulta. Kini kinahanglan nga nakita nga ang mga pears, labing angay alang sa pagluto cider, kinahanglan nga succulent ug matam-is, uban sa usa ka elemento sa sour lami sa lami. Pagdugang sa sugar content pinaagi sa pagdugang sa asukar o dugos, ang acidity mahimong madugangan pinaagi sa pagdugang sa juice sa apple gikan sa tam-is ug maasim nga prutas.
Resipe alang sa pear cider
Sagol:
- mga pear hinog nga juicy sweet (lakaw ug mahulog);
- tubig;
- asukar.
Pagpangandam
Pears nga gihugasan sa bugnaw nga tubig, gihugasan patas casually, aron dili paghugas sa natural nga fungi sa panit (mao nga unya ang wort sa madali ferment). Ibutang ang bunga sa usa ka limpyo nga kadushku o enameled nga sudlanan ug pagbiya sulod sa pipila ka mga adlaw, aron ang mga bunga hingpit nga hinog ug bisan pa sa sobra.
Giputol namon ang hinog nga mga pears, nagwagtang sa dunot nga mga lugar, mga tunob sa mga bukog ug mga punoan.
Ang una namong buluhaton mao ang pagkuha sa pear puree, kay kinahanglan nimo nga galingon ang mga prutas sa bisan unsang kombati nga pamaagi (kusog nga electric grinder, kombinasyon sa tig-ani, blender, special crusher).
Pear puree pun-on ang usa ka limpyo nga enamel, baso o plastik nga sudlanan alang sa 3/4 (sa proseso sa fermentation, ang dugang nga wort nga gidaghanon). Hupti ang sudlanan nga may gauze ug ibilin sa kainit sa adlaw alang sa 3-5, sulod niining panahona ang mashed patatas kinahanglan mahisalaag.
Among giandam ang kinahanglan. Isulat ang fermented puree, ibubo ang juice ngadto sa usa ka lain nga sudlanan. Sa nahabiling baga nga pear mass atong ibubo ang tubig sa gikusgon nga mga 1 / 4-1 / 3 sa juice nga nakuha. Pag-mix ug usab pagsala. Ang resulta nga likido nga gisagol sa juice ug dugang nga asukar o natural nga bulak nga dugos sa usa ka rate nga 100-400 g kada 10 ka litro nga wort. Ang mas tam-is nga wort, ang mas lig-on mahimong cider.
Pun-a ang pinatam-is nga kinahanglan sa mga botelyang botelya alang sa 3/4 sa gidaghanon (labing hayahay 10-25 ka litro). Sulod sa 3 ka adlaw gibiyaan namo ang mga botelya nga gihigot sa gauze, init, unya mobalhin sa usa ka mas bugnaw nga lawak, apan adunay dugang nga temperatura ug gilayon nga gibutang ang shutter sa tubig sa matag botelya. Sa simple nga pagkasulti, usa ka plastik nga tubo (pananglitan, sama sa usa ka dropper o gamay nga baga) kinahanglan mobiya sa hermetically sealed cork o botelya nga cap, ang katapusan sa tubo kinahanglan nga ipaunlod sa usa ka banga sa tubig.
Ang pagpatubig mahitabo sa sulod sa 40 ka adlaw, human niana ang aktibo nga pagpagawas sa mga gas gikan sa wort nahunong.
Sa hinay nga pag-abli sa botelya, palaina ang giandam nga cider ngadto sa limpyo nga mga sudlanan pag-usab uban sa tabang sa usa ka tubo (magsugod, sama sa pagbubo sa gasolina).
Dinhi, mahimo na nimong matagamtam ang usa ka maanindot nga batan-on nga mga sparsling pear cider. Dayon ang ilimnon kinahanglan nga ipailalom sa champagne. Among ibubo ang pear cider ngadto sa mga botelya gikan sa ilalom sa champagne, among giselyohan kini sa tanang mga stopper gikan sa champagne, nga human niana kami kanunay naghimo sa wire lock alang sa mga plugs.
Adunay usa ka mas simple nga pamaagi: ibubo nato ang cider ngadto sa limpyo nga mga botelya nga plastik gikan sa lemonada o serbesa ug estrikto nga ibutang ang mga plastik nga plugs.
Ang mga botelya gitipigan sa usa ka bugnaw nga lawak, mas maayo sa usa ka semi-matay nga posisyon sulod sa labing menos 2 ka bulan. Atol niini nga panahon adunay champagne, ang cider mamahimong mas "hilum", "perlas", apan labi ka dalisay.
Aw, ang katapusang gutlo. Kon ikaw naghimo sa usa ka daghan nga pear cider ug kini magsugod sa pagkadaot - distill kini pinaagi sa usa ka maayo nga distillation aparatibo, imong makuha ang usa ka talagsaon nga ilimnon - pear rakia. Kon ibubo nimo kini nga rakiyu ngadto sa usa ka oak baril, sa dili madugay ikaw makakuha og usa ka pear brandy.
Recipe alang sa English hot pear cider
Sagol:
- Pear cider - 1 l;
- orange - 0,5-1 pcs;
- natural nga mantekilya - 10-20 g;
- cloves - 2 inflorescences;
- cinnamon natural;
- asukar o dugos - aron makatilaw.
Pagpangandam
Himoon naton ang orange nga may nagabukal nga tubig ug tangtangon ang kahinam (labi nga may usa ka espesyal nga kutsilyo). Ibutang ang zest sa usa ka saucepan, sa pagdugang pear cider, asukar, cinnamon ug cloves. Gipainitan namo ang kinagamyang hinay nga kalayo hapit sa pag-init. Isulat, idugang ang mantekilya ug usa ka gamay nga lab-as nga orange juice. Nag-alagad kami nga mainiton.