Ang mga Khychyn usa ka nasyonal ug popular nga karong adlawa nga pagkaon sa amihanang katawhang Caucasian - Karachais ug Balkarians. Kining patag nga mga tinapay usa ka festive dish, nga naghari sa bisan unsang lamesang Caucasian, ang mga hostesses nag-andam og sinugba nga hutchins nga adunay keso , patatas, keso sa cottage, mga utanon, apan ang bisan unsang kombira nga walay khychin uban sa karne gituohan nga dili mahunahuna.
Karon kita mahimong usa ka gamay nga Caucasian masters ug mahibal-an unsaon sa pagluto khychin sa karne
.Khychin nga adunay resipe sa karne
Sa pagluto khichina adunay pipila sa iyang mga subtleties, sa teknolohiya ug sa lang nga nasyonal. Magsugod kita sa panguna nga pagsulay: ang minasa alang sa hutchins gihimo gikan sa sour milk, ayran o kefir, mao nga ang andam nga mga torta hilabihan nga delicate ug airy. Ang dugang nga "fluffiness" test nagdugang sa soda, apan ang tradisyonal nga resipe wala maglakip niini. Sa kinatibuk-an, ang tradisyonal nga resipe hilabihan minimalistic ug naglangkob lamang sa mainit nga sour-milk nga mga produkto, harina, asin ug mga itlog, busa kini dili kinahanglan nga moabut uban sa pagsulay sa mga kalisud.
Among ibalik ang pagpuno, kini mapili sa imong lami, usa ka sinagol nga baboy ug karne hingpit, apan ang tradisyonal nga mutton mao ang walay pagduhaduha gikan sa kompetisyon. Ang pagpuno sa karne alang sa mga hutchin gisagol sa daghang lunhaw, mahimo usab nga makadugang sa usa ka gamay nga sibuyas ug ahos, apan pag-usab, ayaw pagdasig, kon ikaw mohukom sa paghimo sa tinuod nga pinggan.
Ang Karachayevskiy Khychin nga adunay karne lahi gikan kay Balkaria, sama sa Karachais ug flat nga mga tinapay nga gipulbos sa mas baga ug giprito sa dugang nga mantikilya, mao nga ang kinaandan nga resipe sa pagpili depende sa imong gusto.
Sagol:
Alang sa pagsulay:
- ayran - 500 ml;
- itlog - 1 ka piraso;
- mantikilya - 50 g;
- harina - 800 g;
- asin - 1 tbsp. kutsara.
Alang sa pagpuno:
- minasa nga karne - 500 g;
- sibuyas - 1 pc .;
- ahos - 1 clove;
- asin, pepper - aron makatilaw;
- parsley, coriander - ½ lapis;
- mantekilya alang sa lubrication.
Pagpangandam
Atong sugdan ang pagluto sa minasa sa minasa: pagpalihok sa itlog sa temperatura sa lawak gamit ang itlog ug asin, idugang ang nangatunaw nga mantekilya ug anam-anam nga ibubo ang harina sa sinagol. Una among gimasa ang minasa nga may usa ka kakha, ug samtang nagpapadpad kami, padayon sa pagyukbo sa among mga kamot. Ang panumpa sa tasty hutchins mao ang usa ka maayo nga minasa nga minasa, busa dili magdali, pag-ayo, pag-ayo sa minasa sulod sa 10-15 ka minuto, matag karon ug unya ilabay kini sa lamesa. Ang homogenous nga minasa nga gilukot sa usa ka bola ug gitabonan sa usa ka tualya, ibutang kini sulod sa tunga sa oras.
Sa kasamtangan, himoon nato ang pagputos: atong sagolon ang naandam na forcemeat uban sa tinadtad nga ahos nga clove ug mga sibuyas, dili magbasol sa pagdugang og dagko nga mga liso sa sinina, magsul-ob sa kutsara ug i-roll kini ngadto sa gagmay nga mga bola sama sa teftelek.
Ang nahibilin sa minasa gibahin usab sa mga piraso ug giligid ngadto sa mga bola nga diyutay sa mas dako nga diyametro kaysa sa atong "mga bola nga bola". Ang matag bola sa minasa mao ang gamay nga palad nga palma ug ibutang sa sentro sa usa ka bahin sa minced nga karne, lata ang minasa sa ibabaw aron ang mince hingpit nga gitabonan sa minasa. Karon ang minasa nga bola uban ang pagpuno kinahanglang iligid ngadto sa usa ka cake, ang diyametro nga dili molabaw sa diametro sa frying pan diin kini giasal. Mahimo nimo kining palig-unon gamit ang usa ka rolling pin o pinaagi sa hinay nga pagtuyhad sa cake gamit ang imong mga kamot.
Karon kinahanglan nimo nga iprito ang mga itoy, tungod niini, sa usa ka pan nga galingon, kami mounlod sa daghang mantikilya ug magbutang og cake. Galinga ang matag khychin gikan sa duha ka kilid ngadto sa usa ka kolor nga bulawan. Dili ikatingala, kung ang cake sa panahon sa proseso sa pagpasiga nagpaburot - itusok kini sa usa ka tinidor o kutsilyo aron sa paghatag sa usa ka agianan ngadto sa natipon nga parisan ug magpadayon sa pagluto.
Ang bulawan nga mga hitchin nga adunay karne dugang nga lubricated uban sa mantequilla, kon gusto, gisablig sa mga utanon ug nag-alagad sa lamesa. Buweno, kung ikaw ug ang imong pamilya sa kasagaran magsul-ob og lamian nga mga pastry nga wala pa matam-is, nan gusto usab nimo ang resipe alang sa usa ka milagro .