Diha sa mga hunahuna sa kadaghanan sa balyk sa isda giisip nga mahal nga pinggan, nga sagad gigamit sa lamesa sa importante nga okasyon. Sa pagkatinuod, posible nga magluto ug magsilbi nga balyk sa gambalay sa usa ka ordinaryo nga pagkaon sa matag adlaw, ug ingon nga hilaw nga materyal nga dili gikinahanglan nga gamiton lamang ang pula nga isda, mahimo nimo gamiton ang perch, carp, o bream . Alang sa malipayon nga mga mangingisda ug sa ilang pamilya, ang mga resipe gikan niini nga materyal mag-alagad ilabi na sa maayo nga pag-alagad, tungod kay ang labing maayo nga balyk kanunay makuha gikan sa presko nga kuha.
Unsaon paghimo sa balyk gikan sa mga isda sa balay?
Ang resipe alang sa yano nga balyk, dugang sa isda mismo, naglakip sa asin ug asukar. Walay espesipikong instruksyon mahitungod sa grammage, hinumdomi ang usa ka yano nga proporsyon: 10 ka kutsarang asin ug 3 ka kutsara nga asukal alang sa matag kilo nga isda. Base sa sini nga bahin, mahimo ka maghanda sang bisan ano nga matambok nga isda, sa pagsunod sa teknolohiya nga ginlaragway sa idalom.
Nagsugod kami sa pagputol sa mga isda. Himoa kini nga maayo kaayo ug mabinantayon, paghinlo sa lungag sa tiyan, dili lamang gikan sa viscera, kondili usab sa mga pelikula ug mga clots sa dugo. Hinloi ang tiyan ug hugasan ang patay nga lawas. Karon putlon ang ikog ug putlon ang bungbong sa tiyan. Ang nahibilin nga patay nga lawas gibahin ngadto sa 6-8 nga managsama nga mga bahin. Ang gibag-on sa mga piraso kinahanglan dili moubos sa usa ug tunga ka sentimetro, kon dili ang balyk mohubas, apan ang baga nga pulpito sa isda dili mahimo, kung dili kini magbalik-balik sa sulod sa sulod.
Karon isablig ang enamelware sa sinagol nga asukal ug asin aron kini nga sagol naglangkob sa ubos sa 2-3 mm. Sunod ibutang ang mga hiwa sa isda, pagbubo sa matag layer sa asin. Gitapinan ug salted fish cover nga adunay mga kapay ug tiyan, unya tabonan ang tanan nga adunay taklob sa angay nga gidak-on ug ibutang sa ilalum sa pagpanglupig.
Human sa 5-6 ka adlaw, ang mga isda kinahanglan nga hugasan nga maayo sa bugnaw nga tubig aron sa pagkuha sa sobra nga asin. Sunod, ang mga piraso mamala ug gisuspinde sa draft (dili sa adlaw!) Ubos sa gauze. Human sa tulo ka adlaw ang pag-andam sa balyk gikan sa isda natapos na, mahimo kini nga sampol o gitipigan.
Balyk gikan sa isda - resipe
Kon magdesisyon ka nga magluto balyk gikan sa gagmay nga mga isda, nga motimbang sa 3 kg, unya ang paagi sa pagluto mahimong magkalahi. Pagpili sa usa ka patay nga lawas, hinayhinay pagputol kini gikan sa likod, aron dili makadaut sa gallbladder. Ablihi ang patay nga lawas sa paagi sa basahon, ang duha nga mga halves ipatapot sa mga bongbong sa tiyan. Hinloi ang tanan nga mga insides ug kuhaa ang pelikula. Guntinga ang tagaytay, hugasan ang patay nga lawas ug patubaga kini. Ibutang ang asin ngadto sa plastik, bildo o enameled nga mga pinggan, dayon ibutang sa ibabaw sa patay nga lawas ug isablig sa samang kantidad nga asin. Biyai ang isda ubos sa yugo sulod sa 12 ka oras. Human sa sobra nga asin, hugasan ug isul-ob ang mga isda sa bugnaw nga tubig alang sa laing 1-2 ka oras (dako nga isda ang dili kaayo). Karon ang lawas nga patay, mahimo nga mamala, nga giputos sa gauze nga gipagawas sa solusyon sa suka ug gibiyaan sa usa ka draft. Human sa pa-uga, ang isda gibilin sa refrigerator sulod sa usa ka adlaw, human sa pagputos sa papel. Human, ang mga bungbong sa tiyan giablihan ug gipahimutang sa mga spacer sa mga skewer ug gitugot ang mga isda nga mamala sa drowing pag-usab, sa tibuok gabii.
Balyk gikan sa pula nga isda sa balay
Sagol:
- trout - 2.9 kg;
- asin - 55 g;
- mga panakot alang sa mga isda - 1 tbsp. kutsara.
Pagpangandam
Gikuha ang patay nga lawas sa trout ug gibahin kini sa katunga, giputol ang mga kalaha uban sa asin ug gibutang ubos sa pressure sa refrigerator sulod sa duha ka adlaw. Sa katapusan sa proseso sa salting, ang mga isda mahugasan ug mamala, dayon isuksok sa usa ka sinagol nga mga panakot alang sa mga isda ug gisuspinde nga ibutang sa landong sa draft, nga giputos sa gauze. Ubos sa mga isda, ibutang ang bisan unsang sudlanan sa pagkolekta sa matambok nga tambok. Human sa 5-7 ka adlaw (depende sa gibag-on nga piraso), ang isda mahimong tangtangon ug sulayan. Ang labing maayo nga paagi sa pagtipig sa balyk mao ang pagputos niini sa papel.