Sa industriya, ang maong syrup gihimo sa multi-stage hydrolysis sa mais nga starch, ingon nga resulta nga ang starch mismo nadaut sa glucose. Ang makuha nga timpla mao ang flavored uban sa mga stabilizers, aron ang produkto dili mag-kristal sa panahon sa pagtipig. Sa balay, ang pag-usab sa tanan nga mga lakang sa produksyon dili molihok, tungod kay ang katapusan nga produkto dili kaayo lig-on, apan ang paghimo sa mais nga mais pinaagi sa ilang kaugalingong mga kamot posible gihapon. Ingon sa usa ka resulta, makadawat ka sa usa ka mas natural nga produkto nga adunay sama nga mga kabtangan sama sa gipalit nga produkto.
Unsaon sa paghimo sa mais nga mais sa balay?
Ang mais nga mais nga giluto halos sa sama nga paagi sama sa ordinaryo nga sugar syrup , gawas sa mais, nga gigamit ingon nga usa ka base. Sa balay, mahimo ka magluto sa duha ka light light syrup, ug mangitngit, sama sa molasses. Sa unang kaso, ang usa ka baso sa ordinaryo nga puti nga asukar gigamit sa resipe, ug sa ikaduha nga kaso - susama nga gidaghanon sa brown sugar.
Daghan usab ang interesado sa resipe kon unsaon pag-andam ang corn syrup gikan sa starch, apan ang tinuod mao nga sa simple nga kusina mas sayon ang paggamit sa usa ka starch-rich nga sabaw sa mais kay sa hydrolyze nga giandam na nga dry starch nga adunay espesyal nga enzyme (alpha-amylase). Mao nga kami nagrekomendar sa paghunong sa mosunod nga resipe, ilabi na kay ang gipasayon nga teknik dili makaapekto sa resulta.
Ang corn syrup - resipe
Sagol:
- brown sugar - 1 item;
- Mais - 3-4 ka buok;
- tubig - 1.2 l;
- puti nga asukar - 960 g;
- kinuha sa vanilla - 1 tbsp. kutsara;
- asin - 2 teaspoons.
Pagpangandam
- Sa wala pa maghimo sa mais nga syrup, putlon ang mga mais nga mga mais ngadto sa 3-4 nga mga bahin, nga kaniadto gilimpyohan sila gikan sa mga dahon sa gawas ug mga stigma.
- Pun-a ang mga cobs sa tubig ug ibilin ang medium nga kainit sulod sa tunga sa oras o hangtud nga ang gidaghanon sa tubig mokunhod sa katunga.
- Ang resulta nga sabaw palabihan, ug isagol sa duha ka matang sa asukar, asin ug banilya nga kinuha. Gihimo kini aron paghatag og lami sa syrup, tungod kay kini dili usa ka obligasyon nga sangkap.
- Lutoa ang syrup sa usa ka temperatura nga 235 degrees (ang "soft ball" nga yugto), unya kuhaon ang syrup gikan sa init ug refrigerate sa dili pa gamiton.
- Tipigi kining syrup kinahanglan nga anaa sa usa ka sudlanan sa hangin, sa refrigerator. Kon ang mga kristal sa asukal pa nga naporma, kini igo na lang aron dili na gamitan pag-usab ang gamay nga syrup pinaagi sa pagdugang sa pipila ka mga cuchara nga init nga tubig.
Baliha ang mais nga syrup - resipe
Kung wala ka mahibal-an kon unsa ang pag-ilis sa classic nga mais nga syrup, unya sulayi ang paghimo sa invert syrup. Bisan pa sa malisud nga ngalan, kini elementary sa pag-andam sa maong produkto. Sa pagkatinuod, kini usa ka simple nga syrup sa asukar, nga giandam pinaagi sa pag-init sa asukal sa tubig sa presensya sa acid. Ang prefix nga "invert" sa niini nga kaso nagpasabot nga sa proseso sa pagpainit nga sucrose nabuak ngadto sa glucose ug fructose.
Sagol:
- asukar - 290 g;
- sabaw mais - 70 ml;
- tubig nga 50 ml;
- citric acid - 1/3 tsp.
Pagpangandam
- Ang pagsagol sa asukar sa tubig ug pag-decoction gikan sa mais, paghulat sa pagbungkag sa mga kristal ug idugang ang citric acid.
- Human sa pagpalihok, ibilin ang syrup nga lutoon sa mga tunga sa oras o hangtud nga ang temperatura maoy 108 degrees.
- Karon ang pagtulo sa usa ka syrup sa usa ka bugnaw nga saucer, ug unya rub ang mga itsa sa taliwala sa imong mga tudlo ug squeeze kanila. Kung ang syrup nakaabot sa usa ka baga nga hilo, andam na kini. Ang ingon nga produkto mahimong tipigan sa usa ka baso nga sudlanan sa temperatura sa lawak sulod sa mga 3 ka semana.