Resipe alang sa cake "Esterhazy" sa balay

Kami nakasiguro nga interesado ka na niining nindot nga ngalan - "Esterhazy" ug gusto ka nga mahibal-an kung unsaon kini lutoon sa balay aron sulayan kini nga cake sa dali. Ug ang misteryoso niini nahimutang sa mga tinapay, ang minasa nga lutoon nga halos walay harina, ug gipasukad sa mga protina sa itlog sa manok. Gitanyag namo kanimo ang pinakamaayo nga resipe alang sa usa ka lami nga tinapay nga Austrian uban ang usa ka matuk-an nga ngalan nga "Esterhazy" ug isulti kanimo unsaon sa pagluto niini sa balay.

Classic Austrian nga keyk "Esterhazy" - ang orihinal nga resipe

Sagol:

Pagpangandam

Ibubo ang matambok nga gatas ngadto sa hudno ug ibutang kini sa stove sa medium fire mode. Samtang kini nagpainit, gibahinbahin nato ang sulod sa mga itlog ngadto sa lainlaing kapasidad: mga protina sa usa, ug mga yolks ngadto sa lain. Ang init nga gatas gamay nga ibubo ngadto sa pial, ug ang uban ibalik sa pag-init. Niini nga panaksan gibutang namon ang upat ka nagkalain-laing mga yolks ug kakha sa madali nga gibungkag sila sa gatas. Ug karon, sa na linuto nga gatas mao ang hinay kaayo, samtang sa kanunay stirring, ibubo ang mga sagol nga gikan sa panaksan. Kung dili mohunong sa pag-interfere, usahon ang 30-40 segundo, dayon ibilin nato kini gikan sa kalayo ug ayaw paghikap hangtud nga kini mobugnaw.

Ang sinugba ug mga almendras, una nga sinugba, ibutang sa usa ka panaksan nga blender ug galingon kini ngadto sa estado sa harina. Ang resulta nga harina sa nut nagbalhin ngadto sa usa ka panaksan, idugang ang harina sa trigo, isablig sa canela ug pag-ayo sa pagsagol sa tanan. Gikuha namo ang tanan nga protina ug inanay nga gisagol kini sa 200 gramos nga asukar, samtang kanunay nga gibunlot ang tanan sa usa ka mixer, ug human sa pagbubo kini tanan kita magdala sa masa ngadto sa usa ka lush, resistant foam. Kita sa hinay-hinay magsugod sa pagdugang sa sambog sa nut ngadto sa mga protina ug, gamit ang usa ka silicone spatula, hinay-hinay nga gihiusa kini, sama sa paglukop sa mga protina nga may nut powder hangtud nga makuha ang usa ka uniform nga nut-protein air test.

Diha sa linuto sa kalaha, iladlad ang papel gikan sa pergamino ug idibuho kini sa duha ka mga bilog sa diametro nga 28-29 sentimetro, nga mahimo gamit ang usa ka angay nga tabon o plato. Kung wala ka sa usa ka bag sa confectioner, magdala kami og plastic bag, diin dili nato hugot nga gibutang ang minasa, giputol ang ilong sa bag ug giputol ang atong minasa nga lingin, sugod gikan sa sentro, hangtud nga ang luna puno. Busa nag-umol kami sa tanan nga sunod nga mga tinapay, nga human nga lutoon kami diha sa hudno lamang sa 160 degrees sulod sa 40 ka minuto matag usa.

Ang humok nga mantekilya uban sa nabilin nga ordinaryo nga asukar ug ang pagdugang sa vanilla latigo sa mixer hangtud nga kini mahimong usa ka gamay nga bubbling. Niini nga punto, magsugod kami sa literal nga duha ka kutsara aron sa pagdugang sa custard dinhi ug sagolon kini sa usa ka mixer. Sa katapusan, among ipaila sa liqueur nga krema, gilat-an nga gatas nga gatas ug sa katapusan pag-itsa kini.

Gitabunan namon ang matag usa sa mga tinapay nga may niini nga cream, ug dayon iaplay kini sa mga kilid sa gama nga cake, nga dayon atong gub-on ang natapos nga mga almond shavings sa porma sa manipis nga mga gihay. Ang tumoy sa Esterházy daghan Gitabonan nato ang jam gikan sa apricot.

Tagsa-tagsa, sa pagligo sa alisngaw, hingpit nga matunaw ang puti ug itom nga mapait nga tsokolate. Sa puti, idugang ang cream ug maampingon nga ibutang ang tanan sa usa ka layer sa jam. Sa papel nga cornet ibubo ang itom nga tsokolate ug ipadapat kini sa usa ka layer nga puti, sumala sa prinsipyo sa pag-overlay sa minasa, nga magbilin lamang sa mga sirkulo sa gilay-on nga 2-2.5 centimeters. Nagdala kami sa usa ka mahait nga toothpick ug, sugod gikan sa sentro, nag-drawing kami sa mga piraso nga makaabot sa ngilit sa cake, sa ingon nagdrowing kami og usa ka balangaw sa lawalawa nga balangaw. Ingon usab ang ibabaw sa tibuok nga bahin sa ibabaw nga layer sa cake, hangtud nga atong tapuson ang lingin.

Kami nanghinaut nga ang pagpangandam niining talagsaon nga cake nga "Esterhazy" makahatag kanimo og dakong kalipay.