Ang modernong pagluto nasayud sa daghan nga mga resipe alang sa paghimo sa mga creams. Ang kahumot, protina, lana - ang bisan unsang cream maayo sa iyang kaugalingong paagi. Tagda, pananglitan, ang usa ka cream sa mantikilya ug gipalugdang gatas, nga, tungod sa taas nga tambok nga sulod niini, hingpit nga angay alang sa pagpahumot sa mga tinapay sa halos bisan unsang cake.
Sama sa tanang mga resipe sa culinary, ang cream nga adunay butter ug gipalugdang gatas adunay basehan ug gigamit nga mga resipe nga lahi sa kantidad sa produkto sa resipe, sa pagdugang o pag-ilis sa usa o duha ka bag-ong mga sangkap, o sa usa ka filler. Sa textbook nga "Technology of cooking confectionery products", diin ang tanan nga confectioners nahibal-an sa kasingkasing, kini nga cream nalista nga creamy, apan ang cream wala mosulod sa komposisyon niini, ug ang nag-unang produkto alang sa pagmugna niini nga cream maayong pagkadaot sa mantikilya. Apan, dili aron malibug ang mga ignorante, tawgon nato ang mga butang nga pamilyar kanato sa pinulongan sa mga tawo.
Cream sa lana nga adunay gatas nga gatas
Sagol:
- mantikilya - 500-550 g;
- evaporated milk - 220 g;
- powdered sugar - 250-280 g;
- vanilla powder - 5 g;
- cognac o dessert wine - 2 g;
- ani: 1000g.
Kini nga krema gigamit alang sa paghiusa sa mga hut-ong, pagpatubig sa lubrication ug sa mga kilid sa cake, alang sa dekorasyon.
Aron sa pag-andam sa cream, kinahanglang kuhaon mo ang mantekilya ug ang gatas nga mub-an gikan sa refrigerator, ug hulaton hangtud nga kini nga mga temperatura mag-init nga natural sa duol sa temperatura sa lawak. Dayon, ang lana ibutang sa mga piraso ug dugmokon gayud sa usa ka mixer hangtud sa usa ka uniporme, dagami nga dagway sa masa. Ang asukar nga gibutang sa sinugdanan gidugang sa gatas nga gatas, ug anam-anam nga gibubo ngadto sa lana, nga nagpadayon sa pag-agas niini. Ang proseso sa pagtambag molungtad hangtud nga ang pagkalbo ug pagkaporma makuha pag-usab (kasagaran kini dili molabaw sa napulo ka mga minuto), sa katapusan sa paglatigo, makadugang sa vanilla powder, cognac o bino.
Cream sa mantikilya nga adunay gatas ug cocoa
Ang resipe alang niini nga cream dili lahi gikan sa punoan, apan sa katapusan sa paglatigo, mga 50 ka g nga sifted cocoa powder ang gidugang ngadto sa resulta nga masa.
Coffee cream gikan sa mantequilla ug gatas nga gatas
Mga sangkap alang sa kape nga kape:
- asukar - 70 g;
- giasal nga kape - 5 g;
- tubig - 40 g.
Sa paghimo sa kape nga kape, paghimo sa kape (dal-on ngadto sa usa ka hubag ug sa edad nga tunga sa oras nga usa ka solusyon sa kape ug tubig (1: 3), sinala pinaagi sa gauze), idugang ang asukar ug lutoon. Ang cooled syrup gidugang sa cream sa panahon sa condensed milk condensation ngadto sa whipped butter.
Usab, ingon nga ang mga fillers alang sa cream nga mahaum nga toheded nuts, jam, gidugang sa katapusan sa whipping ug parehason-apod sa tibuok sa iyang masa. Mahimo ka mag-andam og cream alang sa cake gikan sa mantikilya nga gilat-an ang gatas nga gatas, ug ang pagdugang sa sour cream (usa ka parisan sa mga kutsara).
Cream sa mantikilya nga adunay gatas nga "New"
Sa pagsugod, gikinahanglan nimo ang usa ka syrup (2 ka bahin sa asukal alang sa usa ka bahin sa tubig), lutoon kini sa usa ka temperatura nga 110 degrees, dayon tugnaw sa temperatura sa lawak. Ang syrup gisagol sa gatas nga gatas (ang gidak-on nga gatas nga gipaubos mas doble nga diyutay kay sa pangunang resipe) ug gibubo sa whipped butter. Dugang pa sa pangunang resipe.
Sa cream nga "Bag-ong" mahimo ka usab nga makadugang sa nuts, cocoa powder, jam.
Ang mapuslanon nga mga tip: aron ang cream dili mo-exfoliate, ang whisking kinahanglan mahitabo sa ubos nga speed sa mixer, anam-anam nga madugangan kini. Dugang pa, aron malikayan ang pag-delamination sa cream sa paglusot, among girekomenda ang paggamit sa natural nga gatas nga dili maayog gatas, nga walay sulod nga tambok sa utanon.