Kon kita motan-aw sa chocolate cake , ang unang butang nga atong nakita mao, siyempre, ang chocolate coating - ganache. Sa naandan kini gihimo gikan sa chocolate ug cream, apan ang mga confectioners nakahimo og daghan nga mga resipe alang sa dekorasyon nga panam-is. Ania ang pipila ka mga kapilian.
Chocolate nga ganache recipe alang sa cake cover
Sumala sa niini nga recipe ganache turns sa salamin-sinaw, bisan pa kon kini stiffens sa cake.
Sagol:
- gelatin - 10 g;
- asukar - 290 g;
- kakaw - 95 g;
- cream - 95 ml;
- tubig - 150 ml;
- chocolate pait - 65 g.
Pagpangandam
Ang gelatin nagbubo sa tubig sa temperatura sa lawak, dili tugnaw, dili init, nga mao ang lawak. Pag-mix og asukal uban sa kakaw ug pag-ayo sa usa ka kutsara aron walay lumps nga magpabilin. Gipuno namon ang cream, gisagol kini, ibubo ang tubig ug pag-usab kini pag-ayo. Karon isul-ob ang labing gamay nga kalayo ug ipainit kini. Ang atong tahas mao ang pagkab-ot sa homogeneity, dili kinahanglan nga ang masa nga hubag. Idugang ang chocolate ug pagpalihok sa dili pa kini dissolving. Dayon ibubo nato ang bungang gelatin, gikinahanglan usab ang pagpukaw aron matunaw. Ang cake sa dili pa nimo tabonan ang ganache kinahanglan ibutang sa katugnaw. Busa ang cream dili matunaw, ug ang ganache mahimong daling masabtan.
Unsaon paghimo sa chocolate ganache alang sa mastic cake?
Ang nag-unang pag-obra niini nga ganache mao, una, ang pagkalalom niini nga nakapahimo sa posible nga hingpit nga pagpaubos sa nawong sa cake. Ug ang ikaduha, ang ganache nagmugna og babag tali sa cream ug mastic ug kini dili matunaw, dili mosuhop sa umog ug salamat niini kini nag-ayo sa porma.
Sagol:
- chocolate pait - 200 g;
- cognac - 15 ml;
- cream 33% - 100 ml.
Pagpangandam
Kon mogamit ka sa chocolate milk, magdala kami og 250 g nga cream alang sa 100 ml nga cream, kung adunay puti nga tsokolate, magdala kini og 300 g. I-chop ang chocolate sa usa ka kutsilyo alang sa dali nga pagkabungkag, pagpainit sa cream, apan ayaw itugot. Ibubo ang cream ngadto sa tsokolate ug biyaan sulod sa pipila ka mga minuto, ug unya, pagdugang sa dugang nga cognac, pag-ayo pag-ayo sa pagtan-aw ug homogeneity. Sa prinsipyo, kini nga masa, samtang kini mainiton posible nga pagtabon sa cake. Apan kung kini ang ganache mastic, kini kinahanglan nga mag-freeze. Apan ayaw ibutang kini sa refrigerator, kung dili kini magpagahi, igo nga temperatura sa lawak.
Sa unsa nga paagi sa pag-decorate sa usa ka chocolate ganache cake?
Gikan sa ganache, nga gigamit ubos sa mastic, makahimo ka og nindot nga dekorasyon alang sa cake. Aron mahimo kini, pagbutang og usa ka hulagway sa panit sa usa ka yano nga lapis. Pinaagi sa paggamit sa usa ka pakete o sa usa ka cone sa pergamino, kita sa paggamit sa ganache sa stencil ug gibutang kini sa refrigerator. Ang tape dili kinahanglan nga mag-freeze hangtud sa katapusan. Samtang ang ganache mao pa ang plastik nga giputos sa cake ug dinhi sa niini nga posisyon nga kita sa paghatag sa katapusan freeze, ug dayon atong kuhaon ang mga pergamino.
| | |
Makahimo ka usab sa paghimo sa mga maanindot nga mga alibangbang gikan niini nga ganache. Pag-andam og usa ka template nga adunay mga balota nga butterfly, ibutang kini ilalum sa usa ka panid sa pergamino ug ibalhin ang sumbanan sa usa ka bag sa confectioner nga adunay usa ka manipis nga nozzle.
| | |
Dugang pa sa sentro nga gibugkos nato ang sheet, posible nga ibutang ang pagtukod sa usa ka bukas nga basahon. Kita mabugnaw.
| | |
