Bisan tuod ang punoan nga bahin sa lavish ug airy nga tinapay mao ang yeast, mahimo nimo sublion ang bisan unsa sa mga resipe sa bakery art nga wala kini. Sa unsang paagi? Basaha sa ubos.
Resipe alang sa mga homemade rye nga tinapay nga walay lebadura
Sagol:
- rye nga harina - 1,2-1,3 kg;
- harina sa trigo - 130 g;
- utanon nga lana - 3-4 st. kutsara;
- dugos - 1 tbsp. kutsara;
- asin - usa ka pinch;
- tubig.
Pagpangandam
Ang resipe yano, apan nagkinahanglan og taas nga panahon. Sa usa ka enameled nga sudlanan, ibubo 100 g nga rye nga harina ug ibubo kini 100 g sa mainit nga tubig. Paglikay, pagtabon sa tanan sa usa ka panyo ug ibutang sa usa ka mainit nga dapit sulod sa usa ka adlaw. Sa usa ka adlaw kami nagdugang sa sagol nga susama nga gidaghanon sa harina ug tubig, usab mibiya kami sa tanan alang sa usa ka adlaw.
Pagkasunod nga adlaw among balikon ang pamaagi pag-usab. Sa ika-upat nga adlaw, ibubo ang 500 ka ml nga mainit nga tubig ngadto sa minasa ug ibubo ang daghan kaayong harina aron himuon ang usa ka kombinasyon sa fatty sour cream. Gibiyaan namo ang spit hangtud sa kainit sa buntag, dili makalimtan.
Karon ang 2/3 sa giandam nga kutsara ibubo ngadto sa usa ka panaksan nga dough mixing, ug ang uban ibalik sa 100 g nga harina ug tubig sa pareho nga pagkaporma (mag-andam kita og laing bahin sa tinapay gikan sa nahabilin nga minasa).
Sa minasa alang sa pagsagol, pagdugang dugos ug utanon nga lana, pagpalihok ug pagbu-bu ang harina sa rye. Sa diha nga ang minasa mahimo nga titip nga - kita magsugod sa pag-pagmasa niini pinaagi sa atong mga kamot hangtud nga ang minasa mohunong sa pag-ipon. Sa kataposan, gituman namon ang minasa sa harina sa trigo ug giporma kini sa usa ka panaksan. Ang usa ka bola nga minasa gitabonan sa usa ka panyo ug mobiya aron moadto sulod sa 2-3 ka oras. Sa katapusan sa panahon, ipakaylap ang minasa ngadto sa usa ka greased nga porma, pag-insister og laing 40 ka minuto ug pagluto og 40-450 ka minuto sa 220 degrees. Kana ang tanan nga tinapay sa rye andam na!
Kung gusto ka nga magluto og puti nga tinapay nga walay lebadura, nan gamiton usab kini nga resipe, apan imbis nga harina sa rye gamit lamang ang trigo nga tinapay, o usa ka sinagol nga balo nga 50/50.
Ang resipe alang sa pagluto og tinapay nga walay lebadura
Sagol:
- oat flakes - 1 item;
- harina sa trigo - 1 item;
- dugos - 2 tbsp. kutsara;
- linuto sa kalaha powder alang sa minasa - 1 tbsp. kutsara;
- asin - usa ka pinch;
- gatas - 250 ml;
- utanon nga lana.
Pagpangandam
Ang mga tipik sa olibo galinga sa usa ka galingan nga kape ngadto sa harina. Pag-mix sa harina sa oat nga gina-agi sa harina sa trigo ug sa baking powder. Idugang ang asin. Sa panaksan, ipainit ang gatas ug isagol kini sa mantekilya ug dugos. Pun-a ang sangputanan nga gatas nga sagol uban sa uga nga mga sagol ug pagmasahe sa minasa. Sa diha nga ang minasa mohunong nga mahimong sticky - ibutang kini sa usa ka greased nga porma ug magaluto alang sa 20-25 minutos sa 230 degrees.