Gikan sa iyang pinakasuod nga kauban - usa ka yeast-free nga minasa - ang minasa nga may lebadura sa komposisyon mas labaw pa sa kahambog ug kalumo, ug busa mas maayo nga haum sa paghimo sa mga pie ug paborito nga mga croissant .
Puff yeast dough - reseta sa balay
Bisan pa sa dugang nga sangkap sa porma sa lebadura, ang teknolohiya sa pag-andam sa ingon nga pagsulay, lakip na ang pagpilo niini, wala magkalahi sa lain nga wala ang lebadura. Oo, kini nga proseso nagkinahanglan sa daghang panahon, apan walay nagdili kanimo sa pag-andam dayon sa minasa sa daghang mga batch, alang sa umaabot, tungod kay kini hingpit nga motugot sa katugnaw.
Sagol:
- nga harina - 410 g;
- gatas - 310 ml;
- yeast - 10 g;
- utanon nga lana - 45 ml;
- asukar - 10 g;
- Mantikilya - 335 g.
Pagpangandam
Pagsugod sa pag-andam sa yano nga gum, diin ang asukar nagkatibulaag sa halos init nga gatas ug ang lebadura gibubo sa ibabaw niini. Sa diha nga ang nawong gitabonan sa usa ka nipis nga bula nga cap, sumpayon ang lebel sa lebel sa harina ug isablig didto ang gamay nga lana sa utanon. Pag-agos sa minasa sulod sa mga 7 minutos, dayon ihatag kini nga panahon sa pagpamatuod, mga usa ka oras ug tunga. Hugasi ang lana sa usa ka kuwadrado, pre-cover sa usa ka piraso sa pelikula. Pagbalhin sa usa ka piraso sa lana sa freezer sulod sa 20 ka minutos hangtud nga kini matig-a sa hingpit, unya palagputon ang minasa ngadto sa usa ka rectangle, ug ibutang ang lana sa lana nga duol sa base niini. Ang gilapdon sa minasa nga minasa kinahanglan nga gamay nga mas dako kay sa usa ka piraso sa lana.
Tabuni ang usa ka piraso sa mantikilya 2/3 sa minasa sa usa ka kilid ug ang nahibilin nga ikatulo sa pikas, dayon pil-a kini sa katunga, paligdi kini sa kanhi nga gidak-on, pil-a ang duha ka mga sulud sa tunga ug pil-on pag-usab sa katunga. Balika ang pamaagi pinaagi sa pre-cooling sa puff yeast nga harina sa balay sa freezer sulod sa mga 15 minutos.
Pagpangandam sa Danish nga puff nga harina nga harina sa balay
Sagol:
- harina - 740 g;
- lab-as nga yeast - 50 g;
- itlog - 1 ka piraso;
- asukar - 75 g;
- mantikilya - 255 g;
- mainit nga gatas - 370 ml.
Pagpangandam
Pagsagol sa mainit nga gatas uban sa asukar, idugang ang yeast sa itlog ug harina. Human sa pagmasahe sa minasa, ibilin kini alang sa usa ka pag-eksakto sulod sa usa ka oras. Hugasi ang lana sa usa ka kuwadrado ug freeze. Ibutang ang lana sa minasa nga giligid ngadto sa usa ka rectangle ug gitabonan kini nga libre nga mga sulud, pil-a sa katunga, palihug ug balika ang pamaagi. Ang homemade puff yeast nga minasa andam na.