Mirrored glaze

Kini nga artikulo mapuslanon alang sa mga mahigugmaon sa pagluto sa balay. Niini atong isulti kon unsaon paghimo usa ka salamin nga panapton alang sa mga tinapay, pastry o uban pang confectionery. Uban niini nga glaze, homemade nga mga tinapay nga mahimong usa ka tinuod nga culinary obra maestra. Ug ang tanan makasiguro nga kini mao ang buhat sa usa ka propesyonal nga confectioner.

Mirror glaze - resipe

Sagol:

• chocolate black o gatas - 150 g;
• asukar - 150 g;
• tubig nga 75 ml;
• gelatin - 2 tbsp. kutsara;
• dugos - 150 g;
• Gipamala nga gatas - 150 g.

Pagpangandam

Ang gelatin gibubo ngadto sa panaksan, ibubo ang katunga sa tubig ug ibilin sulod sa 30 ka minuto. Sa sautener ibubo ang nabilin nga tubig, idugang ang dugos sa asukar ug sa usa ka gamay nga kalayo dad-on sa usa ka hubag. Lutoa ang mga minuto 2, dayon kuhaa ang kalaha gikan sa kalayo, ibubo ang gatas nga gatas ug isagol. Karon idugang ang nagkurba nga gelatin ug mga piraso sa chocolate. Pag-agas hangtod sa homogenous. Human niana, pabugnawa ang frosting ngadto sa temperatura sa lawak ug iaplay kini sa cake. Ug nga ang salamangka migawas gayud nga salamin, kinahanglan nimo sundon ang pipila ka yano nga mga lagda: ang glaze kinahanglan ibubo gamit ang usa ka kutsara, kini dili ibutang sa ibabaw sa nawong sa produkto. Kinahanglan nga kini mag-ilis. Human sa paggamit sa produkto sa glaze, pagbiya sa relo alang sa 2.

Mirror chocolate coating

Sagol:

• chocolate nga adunay 53% nga kaundan sa kakaw - 300 g;
• chocolate nga may 70 ka porsyento nga cocoa - 100 g;
• asukar - 150 g;
• tubig - 30 ml;
• yolk - 1 ka piraso;
• itlog - 2 ka buok;
• cream 35% fat - 520 ml.

Pagpangandam

Sa sauté pan, ibubo sa tubig, ibubo sa asukar ug dad-a kini sa usa ka hubag sa ubos nga kainit, ang asukar kinahanglan nga caramelized. Among gibunalan ang mga itlog ug mga yolks nga may usa ka mixer. Uban sa usa ka manipis nga trickle, ibubo sa resulta caramel. Padayon sa pagpamutol hangtud nga ang masa nga gipabugnaw ngadto sa 35-40 degrees. Gitunaw namo ang tsokolate ug gibubo kini ngadto sa nahibilin nga mga sangkap nga may usa ka nipis nga itik. Sa usa ka ubos nga gikusgon, latigo ang cream hangtud nga luspad. Ipaila ang katunga sa gisagol nga chocolate ug isagol kini uban sa whisk hangtud uniporme. Dayon dugangi ang nahabilin nga cream ug pukawa pag-usab.

Ang kolor nga salamin sa kolor

Sagol:

• glucose - 300 g;
• tubig nga 150 g;
• asukar - 300 g;
• gatas nga gipaubos - 200 g;
• chocolate puti nga 300 g;
• gelatine - 20 g.
• Pagka-kolor sa pagkaon - pipila ka tulo.

Pagpangandam

Si Gelatin mobabad sa bugnaw nga tubig. Ang tubig nga adunay asukal ug glucose gidala ngadto sa usa ka hubag. Pagdugang og tsokolate, gatas nga gipamub-an, matumog ug pugaon ang gelatin. Sunod among idugang ang kolor sa pagkaon. Dayon magkuha ka og kolor nga kolor sa salamin. Ipuno ang tanan sa usa ka mixer. Gikuha nato ang masa sa refrigerator alang sa kagabhion. Ug dayon ipainit kini sa usa ka temperatura nga 35 degrees ug gamiton kini alang sa gituyo nga katuyoan.

White mirror glaze

Sagol:

• puti nga chocolate - 300 g;
• asukar - 300 g;
• glucose syrup - 300 g;
• gatas - 200 ml;
• gelatin - 30 g;
• tubig - 150 ml.

Pagpangandam

Sa bugnaw nga tubig, i-soak ang gelatin. Sa stewpan ibubo sa tubig, idugang ang asukar, gatas ug dad-a sa usa ka hubag. Ibubo sa glucose syrup ug usab dad-on ngadto sa usa ka hubag. Kuhaa gikan sa kainit, dugangi ang gelatin ug sagolan hangtud hingpit nga matunaw. Ibubo ang sinagol pinaagi sa usa ka sieve ngadto sa chocolate ug mix hangtud nga hapsay. Gigamit namon ang masa sa usa ka lubog nga blender. Ug aron nga sa proseso nga ang hangin dili makasulod sa masa ug mga blisters wala naporma sa ibabaw, ang blender kinahanglan nga ipaunlod sa anggulo nga 45 degrees. Gipasabsaban ang kagabhion nga atong gibilin sa refrigerator, ug sa wala pa gamiton, ipainit kini sa temperatura nga 35-37 degrees. Mahimo nimo gamiton ang usa ka layer sa glaze sa produkto, ibutang kini sa refrigerator aron mabugnaw, ug sa mga 2 ka oras, i-apply ang mga pattern nga gihimo sa usa ka lainlaing kolor nga glaze.