Ang Ganache usa ka delikado nga French cream, nga gitabonan sa mga tinapay ug pastries, nagdayandayan kanila ug nag-level sa ibabaw. Mahimo kini sa bisan unsa nga pagkamakanunayon: dili lamang ang baga, apan usab ang likido. Susihon nato kon unsaon paghimo og chocolate ganache alang sa usa ka cake.
Chocolate ganache recipe alang sa cake
Sagol:
- mapait nga tsokolate - 425 g;
- lubi nga gatas sa lubi - 365 ml;
- tubo nga asukar - 105 g.
Pagpangandam
Busa, ang tile sa mapait nga tsokolado gibuksan gikan sa putos ug gipamutol sa gagmay nga mga piraso gamit ang kutsilyo. Sa usa ka gamay nga aluminum saucepan ibubo ang tambok nga gatas sa lubi ug ibutang ang mga pinggan sa usa ka hilom nga kalayo. Pag-init og kainit hangtud nga hapit mag-init, ug unya ibubo ang brown brown sugar cane. Gisagol namo ang tanan sa usa ka tabon aron bug-os nga matunaw ang tanan nga mga kristal. Pag-usab, hulata ang gatas sa pagpainit sa usa ka temperatura nga 90 degrees ug hinayhinay ibubo kini ngadto sa giandam nga mapait nga tsokolate. Biyai ang gidaghanon sa mga minuto sa 10, ug dayon hinayhinay nga pukawon ang sagol sa usa ka circular motion, apan ayaw palihok.
Chocolate ganache sa pagtabon sa cake nga adunay mastic
Sagol:
- cream sa tambok nga sulod sa 35% - 115 ml;
- mapait natural nga tsokolate - 110 g;
- mantikilya - 25 g;
- asukar nga powder - 25 g.
Pagpangandam
Ang chocolate nabuak ug gibutang sa usa ka saucepan. Ang cream gibubo ngadto sa usa ka gamay nga scoop, paglabay sa powdered asukal ug pagpalihok intensively. Ibutang ang mga pinggan sa kalayo, dad-a ang mga sulod hapit sa usa ka hubag, ug unya ibubo ngadto sa chocolate ug sa pagbiya sa pipila ka mga minuto. Human niana, hingpit nga pagsagol ang masa gamit ang usa ka whisk hangtud nga kini usa ka homogenous. Karon ibutang ang humok nga lana sa lana ug paspas nga pukpok ang cream hangtud nga kini lunhaw. Gipahid ang cake uban sa chocolate ganache ug gibiyaan kini aron magpagahi, ug dayon higpitan kini sa mastic .
Chocolate nga ganache recipe alang sa cake cover
Sagol:
- gatas - 110 ml;
- chocolate milk - 205 g;
- Mantequilla - 205 g.
Pagpangandam
Atong giandam ang una nga himsog sa kabisog. Dayon, sa usa ka mas gamay nga pinggan, ibubo ang lab-as nga gatas, ug samtang kini gipainit, gibali ang mga hiwa sa gatas nga gatas ngadto sa mga hiwa. Sunod, ilabay kini ngadto sa init nga gatas ug maghulat hangtud mahubas ang chocolate. Karon atong giwagtang ang mga plato gikan sa plato, idugang ang humok nga creamy oil ug sagolon ang chocolate cream hangtud nga makuha ang sinaw nga homogenous mass. Gikuha nato kini sa refrigerator sulod sa 15 minutos, ug dayon gamiton ang chocolate ganache aron pagtabon sa cake!